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不得不知的厨房动线知识

百变ing 于 2017-11-29 10:52 发表在 [装修大讲堂] [复制链接]
       家居的厨房,是我们烹饪的场所,也是家装中非常重要的环节之一。在日常做饭过程中(拿菜→洗菜→切菜→炒菜→装盘),如何才能合理的设计让使用者顺手,是设计师考虑的重中之重。 
       从设计的角度讲,厨房的设计需要符合厨房动线即理清动线的原则,根据家里厨房的实际情况(包括面积、户型等因素)进行布局。
  从烹饪前的准备到饭菜上桌的整个过程中,人会经过哪些流程?又会涉及哪些必要的空间呢?就拿做顿晚餐举例:
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  这当中涉及到了几种厨房里必不可少的设施,里面具有代表性的就是冰箱,煤气灶和水槽,再加上摆放切菜板的位置。我们同称为厨房里的四大天王
  接下来就是要考虑如何安排他们的位置。一般冰箱都是放在边上,那么先假设冰箱放在最左边。然后向右呈一字型排列开,就会出现六种排列组合的方式。
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  那么哪一种排列方式更加符合日常的生活习惯呢?正确的选择是E。因为这都取决于我们平时做菜的习惯。我们的习惯都是先从冰箱取出材料,然后进行清洗,接下来就是切菜,到最后才是烹饪。所以这样也就不难理解为什么厨房里的设备要按照做菜的顺序来放了。
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  因此只要记住我们之前提到的排列方式,下面无论遇到哪种结构的厨房都可以很合理的安排所有的设备。
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  对于小户型厨房来说,首要的就是最大化利用每一寸空间。当然,面积大的厨房也需要精心规划布局,否则同样容易造成空间上的浪费。
  弄清楚了厨房中的『血肉』,我们再来看看厨房『皮囊』,目前,厨房布局的设计主要是以下几种,大家可以根据实际户型选择:
  一字型厨房
  厨房工作区靠一面墙布置,空间需求小,工作区组合简单,适合瘦长型厨房。储物区→备餐区→烹制区一字排开,一条动线贯穿做饭整个流程。
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  特点:空间需求小,适用范围广,动线清晰
  注意:由于工作区一字排开,所有操作的走位在一条直线上,缺乏围合式的灵活性。若做饭流程规划清晰,各区域依次使用,可以极大减少走动距离;若流程混乱,运动量则会大大增加。
  案例分享:
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  双一字型厨房
  厨房工作区布置在两对侧墙面,适合短粗型厨房。通过厨房可达阳台的户型,特别适用此布局。储物区→备餐区→烹制区二字排列,动线迂回贯穿做饭流程。
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  特点:形成围合式操作区,缩短各工作区间直线距离,操作区内走位,灵活性增强。
  注意:若通过厨房可直达阳台,则布局时需要将阳台功能考虑在内。如果阳台存放部分食材,则水槽和加工台应放置在靠近阳台的地方。另外,双一字型对厨房宽度要求较高。
  案例分享:
  如果是无阳台厨房,第三面墙的闲置,极大的浪费了空间。这种情况,选择U型布局,空间使用率会更高。
  L字型厨房
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  工作区以墙角为原点,双向展开成L型,这种布局经济型极佳,是各种厨房布局中最节省空间的设计。
  特点:以小博大的典型,可形成围合式操作区。
  注意:避免一条边过长,否则会压缩操作区面积,降低做饭效率。另外,拐角处空间利用也很重要。
  案例分享:
9.PNG
  U字型厨房
  功能区环绕三面墙布置,储物区→备餐区→烹制区U型排列,各功能区衔接到位。
  如果你家厨房面积不大,又想体验围合式布局提供的高效性。选择U型布局,感受小空间,大厨房
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  特点:形成围合式工作区,空间整体感强,可放置更多地厨房电器,空间利用最好。
  注意:两个拐角使用较困难,此处橱柜建议使用L型抽屉,或旋转型抽屉,也可更具需要在拐角处台面上摆放置物架,提高空间利用率。
  案例分享:
11.PNG
  或许有同学表示不服,为什么说U字型厨房布局是这几种布局方式中空间利用率最好的呢?我觉得L型的利用率也很高啊。
当然并不是了解了以上的内容就能够很好的做好厨房设计,要想厨房的使用更加方便,设计师自然少不了。
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图片来源于网络

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